弘医堂：谷雨节气吃什么？南方、北方各不同

    【导语】4月20日是谷雨节气，谷雨节气吃什么？南方、北方有不同的饮食习俗，下面我们就一起来看看谷雨节气的饮食习俗有什么不同。

        谷雨的来历

        4月20日是谷雨节气。谷雨，顾名思义，播谷降雨，谷雨是“雨生百谷”的意思，每年4月20日或21日太阳到达黄经30°时为谷雨。

       关于谷雨节的来历，据《淮南子》记载，仓颉造字，是一件惊天动地的大事，黄帝于春末夏初发布诏令，宣布仓颉造字成功，并号召天下臣民共习之。这一天，下了一场不平常的雨，落下无数的谷米，后人因此把这天定名谷雨，成为二十四节气中的一个。

　　

       谷雨节气吃什么？

       南方喝新茶，北方吃香椿

       每个节气，都会有相应的饮食习俗，谷雨也不例外，而谷雨节气的饮食习俗，南方、北方各有不同。

       南方：喝谷雨茶，清肝明目

   《神农本草》一书就说：雨前茶“久服安心益气……轻身不老”。

       谷雨茶，经过雨露的滋润，营养丰富，香气逼人。喝起来口感醇香绵和，对人的身体特别好，通全身不畅之气：以茶驱湿气、以茶防病气、以茶养生气。

        传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶习俗，谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝，以祈求健康。

       谷雨茶有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古人的枪，被称为旗枪；一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌。

       谷雨前采制的茶，泡起来的绿茶舒身展体，鲜活得如枝头再生，染得春光盈眼，且茶香浓郁浑厚，久泡仍余味悠长。啜一口，顿觉缕缕清香溢出，尘世间的浮躁和功名利禄皆散去。

      但是需要注意的是，在喝谷雨茶时要注意，不能趁“鲜”喝。

       谷雨茶算新茶，不要马上喝最新鲜的，此时的茶叶营养成分不一定是最好的，因为采摘下来不足一个月的茶叶没有经过一段时间的放置，含有对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，因为还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。

       太新鲜的茶叶对病人来说更不好，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃溃疡的老年患者，更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。

       专家认为，一般消费者买回家的新茶最起码要存放半个月才能喝。所以，爱茶、懂茶之人常把谷雨前采摘的茶珍藏起来。

       北方：谷雨食香椿，提高免疫力

  

       北方谷雨食香椿习俗，谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。

        香椿又名椿芽、香椿头，古名栲、虎眼。是香椿树的幼芽。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。

       鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。

       应提醒注意的是，因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。

       香椿作为佳蔬有多种吃法，下面介绍几种常见易做的方法：

       麻油拌香椿

       香椿250克，洗净，入沸水焯透，沥水切碎，加入精盐、麻油，拌匀即成。

       具有清利湿热、宽肠通便之功，可治疗尿黄、便结、咳嗽痰多、脘腹胀满、大便干结等病症。

       香椿炒鸡蛋

       香椿250克，鸡蛋5枚。将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀。将油锅烧热，倒入鸡蛋炒成块，放入香椿炒匀，加精盐，炒至蛋熟即成。

        具滋阴润燥、泽肤健美之功效。可提高人体抗病能力，并治疗虚劳、吐血、目赤肿痛、秃发等。

        香椿拌豆腐

        豆腐500克，香椿50克。将豆腐切块，放锅中加清水煮沸，沥水，切小丁；将香椿洗净，稍焯，切末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，再拌匀食用。

       具有润肤明目、益气和中、生津润燥之功效，可治疗心烦口渴、胃脘痞满、口舌生疮、目赤等病症。

       此外，民间也有许多治病保健验方。

       如用香椿捣烂取汁抹面，可滋润肌肤、美容护颜；取香椿100克，水煎服，可治疗赤白痢疾；取香椿叶、大蒜等量，加食盐少许，共捣烂，涂于患部，可治疮痈肿毒；香椿叶捣烂，用酒冲服，可治唇舌生疮等。