弘医堂：现在不吃此菜亏大了! 天然“护眼冠军”,常吃小肚子也平下去

       现在走进菜市场的主要是卖白菜，萝卜之类过冬的蔬菜，其实此时我们还可以看到一样蔬菜——雪里红，它也是冬季应季蔬菜。

       雪里红鲜爽嫩滑，美味翻倍、护肝明目的食物，它还是天然的“护眼冠军”，每天炒一盘，保护眼睛，视力变得越来越好。

       雪里红南方比较常见，可以鲜食，现在这个季节最适合制作的美食就是干菜，比吃肉还香。清炒的雪里红也美味营养，滋补身体，尤其是对于肝脏细胞非常有利，视力不好的人也可以多食它。而且，雪里蕻3块钱一斤，好吃不贵。

       雪里红的营养价值

       雪里红又名雪菜，营养价值不输白菜，富含维生素A和维生素C，对于身体很有利，还可以补充营养，促进矿物质的吸收，里面的维生素A会转化胡萝卜素，对于人们眼睛也非常有帮助，促进视力修复，排出肝脏有毒成分，让你身体越来越健康。

       吃雪里红的5个好处

       01 开胃消食

       雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

       02 醒脑提神

       雪里红含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

       03 解毒消肿

       雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

       04 明目利膈

       宽肠通便，雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜对老年人习惯性便秘者适用。

       05 减肥功能

       雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。

       雪里红的美味吃法

       素炒雪里红

       材料：新鲜雪里红一把500g，小米尖椒三四个，油盐适量。

       做法

       1、新鲜雪里红一把，小米尖椒三四个切碎，用清水把雪里红冲干净把一大盆凉水先备好;拿一个小锅子烧一大锅开水。

       2、把洗干净的雪里红放进开水淖一下，变软就赶紧捞出来。

       3、放入凉水中(最好是冰水，可以让青菜的颜色依然翠绿)。

       4、泡一会，凉后捞出挤干水分，切成碎段，越细越好;此时切出来的雪里红很湿，将雪里红末捧一把到手里把水挤干，放到碗中，此时就成了一小团。

       5、全部处理完后把小团拨散备用。

       6、加油，烧温，放入小米尖椒炒香，倒入雪里红翻炒，加盐适量，出锅。

       小诀窍

       1、挑选有茎杆的蔬菜一定要看中心，如果茎中心有白色的肯定不新鲜。

       2、雪里红一定要切细，否则不入味。

       3、大火快速炒，要不很容易就黄了。

       肉末炒雪里红

       所需材料：腌渍雪里蕻1斤、猪肉100克、小米辣4-5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、酱油半汤匙、料酒半汤匙、淀粉适量。

       做法：

       1.雪里蕻是经过腌制的，比较咸，把雪里蕻投洗几遍，或者用水泡，去掉雪里蕻大部分的咸味。

       2.把雪里蕻攥净水分，再把雪里蕻切小段。

       3.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈，猪肉切成丁，放在碗内，加入料酒和酱油，淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丁吃着不腥不柴。

 

       4.锅内加入油烧热，下入肉丁小火炒制，将肉丁炒至颜色变白，将肉丁盛出待用。

       5.锅内再添加少许油，下入葱花、姜末、蒜片、小米辣，爆香，再下入雪里蕻翻炒几分钟。

       6.下入炒好的肉丁，再加入花椒粉、鸡精，一起翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

       雪里红五花肉炖豆腐

       材料：老豆腐，五花肉，雪里红，盐，生抽，胡椒粉，鸡精，五香粉，姜片，油。

       做法

       1、先把雪里红蒸熟，然后切段。

       2、在锅中倒入适量的食用油，油热后倒入雪里红进行翻炒，接着放入五花肉片和姜片接着翻炒。

       3、然后放入生抽，盐，五香粉，鸡精，胡椒粉一起炒熟。

       4、然后填汤倒入炖过继续炖10分钟后倒入老豆腐小火炖10分钟，最后出锅之前撒点葱花。

       雪里红的选购方法

       1、选择茎叶粗壮，新鲜，黄叶少的菜

       2、整个过程中要保证无油、干净，以防腐败细菌的滋生繁殖变质。

       3、最好用玻璃、陶土等制成的罐、坛来腌制，忌用铁、铝、不锈钢等。

       4、食用腌制菜品的时候，会有亚硝酸盐含量的高峰期，一般10-15天。高峰期过后再食用，比较安全。