弘医堂：这2种油尽量别买！好油不等于贵油！

       这两2种油千万不要买了

       1、到期食用油

       很多人认为食用油不容易到期，这类念头大错特错。

       长期性置放的食用油非常容易植物油脂空气氧化、劣变，服用会造成中毒了，轻则发生恶心想吐、反胃、腹疼、拉肚子等胃部不适反应，重则发生肌肤乌青、心力衰竭等。

       那麼，大家怎么判断食用油是否有到期呢？能够从色调、味道和時间三个方面鉴别。

    ·  看色调，正常食用油大部分是浅黄色的，假如食用油的色调加重过多，十有八九是劣变了，应防止服用；

    ·  尝味儿，取小量尝味儿，假如含有一股出现异常的“哈喇味”，表明到期了，不要服用；

    ·  看時间，一般食用油的保存期是18个月，就是指未开封上市的。

       开封食用以后，食用油持续与气体触碰，非常容易霉变，最好是在两个月内服用完，因而最好是依据应用速率选购。

       2、反式脂肪酸

       反式脂肪酸即氢化植物油，其生产制造低成本、保存期长，在食品企业运用普遍，长期性摄取可上升密度低蛋白碳水化合物（LDL）水准，减少密度高的蛋白碳水化合物（HDL）水准，提升心脑血管病身亡的风险。

       据调查，全世界每一年有50多万元人丧生于反式脂肪酸造成的心脑血管疾病，普遍的有猪油、人造黄油等。

       除此之外，生日蛋糕、曲奇饼干、炸薯条等应用氢化植物油油炸机的食品类都带有反式脂肪酸。

       由于反式脂肪酸的伤害，WHO 号召世界各国清除工业生产反式脂肪酸，荷兰、澳大利亚等我国已付诸行动，现阶段在我国都还没有相关要求，因而我们要学好鉴别。

       非常简单的方式 便是看食品袋的调料信息内容，若有“氢化植物油”、“代可可脂”、“植物奶油”、“黄奶油”等成分，应降低服用。

       哪一种油才算是健康的好油

       这类油不健康，那类油也不健康，有些人就懵了：究竟吃啥油才健康呢？现阶段，目前市面上的食用油能够分成下列几类：

       高亚油酸型：豆油、葵花籽油、玉米油、小麦胚芽油；

       高油酸型：茶籽油、橄榄油、菜籽油；

       饱和型：棕榈油、动物油、椰子油；

       高亚麻酸型：紫苏籽油、亚麻籽油、核桃油；

       均衡型：稻米油、花生油、芝麻油；

       不一样食用油的味道、优势与劣势不一样，具体使用哪一种，还需要看烹饪方式。比如：

       烧煮强烈推荐用大豆油、食用油、葵花油，其不饱和脂肪和脂肪酸含量高，饱和脂肪含量少；

       油炸炒强烈推荐用米糠油、花生油、菜籽油，其耐温性好，单不饱和脂肪含量高，并且脂肪酸平衡；

       拌凉菜强烈推荐用食用茶籽油、橄榄油、亚麻籽油，其单不饱和脂肪和脂肪酸含量高，耐温性好，低温不易凝结。

       结语：实际上，不论是哪一种油，大家最好是能换着吃，才可以确保不同脂肪酸均衡摄入，与此同时，每日油的摄取量应在25-30g，不适合太多或过少，快看看你合格了没有？

       好油和价格无关

       袁翔宇告诉记者：

       看食用油好不好，主要是看其中的不饱和脂肪酸含量。也就是说看油酸、亚油酸和亚麻酸的含量。

       这其中，亚油酸和亚麻酸这两种多不饱和脂肪酸的含量越高，对人体健康越好，可以预防油脂在血管内沉积。

       以上仅代表本次采样数据，非油种平均值，仅供参考。

       本次实验数据显示：

       亚油酸：

       葵花籽油>大豆油>玉米油>调和油>花生油>菜籽油>亚麻籽油>橄榄油

       葵花籽油和大豆油的亚油酸含量都比较高，分别是60.61%和54.1%，而橄榄油的亚油酸含量仅为6.79%。 

       亚麻酸：

       亚麻籽油>菜籽油>大豆油>调和油>葵花籽油>玉米油/橄榄油>花生油

       亚麻籽油的亚麻酸含量是8种油中最好的。其次是菜籽油，而橄榄油的亚麻酸含量仅占0.52%。

       油酸：

       橄榄油>菜籽油>花生油>调和油>玉米油>葵花籽油>亚麻籽油>大豆油

                 

       袁翔宇说：这大致可以说明，亚麻籽油对于高血脂患者来说是相对比较好的；像菜籽油、大豆油这样经济实惠的油，其中多不饱和脂肪酸的含量也不错；而橄榄油的主要含量是单不饱和脂肪酸——油酸，占75.91%。

       专家建议：

       ◆ 食用油各有千秋，价格并不是评判食用油好坏的标准。

       ◆ 橄榄油贵的主要原因是“物以稀为贵”。

       ◆ 建议食用油轮换着吃。