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传岐弘医堂：秋天来了，这样吃火锅才是最健康的打开方式
【导语】进入秋季，天气越来越冷，撸串渐渐成为过去时，此时热腾腾的食物，最能带给人温暖的幸福感，能在寒冷的天气中暖心暖胃，吃火锅就是个不错的选择！
《黄帝内经》中记载：“春夏养阳,秋冬养阴”。秋冬时节吃火锅不仅能祛汗除湿，促进新陈代谢，亦可对伤风、鼻塞、头痛、关节风湿疼痛等有益处。
那么问题来了——火锅到底怎么吃才能既解馋又健康？
火锅不要急着吃
吃火锅有“一烫当三鲜”之说，好像不烫，味道会大打折扣。但事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃。
食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜，所以，宁舍三鲜，不要一烫。食物从锅中捞出最好先放待微凉再吃。
锅底选择有讲究
每个人体质不同，适合的火锅锅底也不同。菌类熬制的锅底比较清淡低热量，但高尿酸者不宜。麻辣红汤味道浓郁，驱寒散湿增强食欲，但血糖、血脂、血压、尿酸高的人和湿热、痰湿重的人不宜吃。
滋补类的锅底多含有使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药，适合气血不足的人，而对于感冒、发烧、热性体质、痰湿重、消化不良的人却不太适合。
荤素选菜须搭配
最主要的是要注意食材的多样化，不要生熟混搭。食材可以选择蔬菜、薯类、菌类、豆制品，蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有解毒袪火的作用。
也应选有适合秋冬季滋补元气、暖中补虚的肉类，怕冷瘦弱的人，可以多选择牛羊肉。
吃的时间不能太长
吃火锅时间应控制在1个半小时以内，火锅汤底烧煮过长后，汤里面的物质会明显增加，对健康十分不利，长时间进食容易导致胃肠功能紊乱而引发腹痛、腹泻。
餐后酸奶水果来一点
在吃完火锅后三四十分钟后，可以吃些凉性水果，如橙子、梨、西瓜、芦柑、柚子、火龙果、猕猴桃、香蕉等，能起到良好的消化降火作用，水果富含多种维生素，避免身体因吃肉多而过于酸性。
也可以喝点酸奶，酸奶中含有乳酸菌，可酸化肠腔，减弱其在肠道产生毒素的作用促进肠胃蠕动。
