弘医堂：餐桌这4道菜，天气越冷越要吃！尤其老人更受益

       众所周知，冬季可以说是人体进补的最佳时机。这是因为冬天气温低，人体代谢相应下降，精气封藏，此时服用补药补品，有利于身体的吸收和储存。

       说到进补，大多数人会选择肉类，可这补了又补，身体没见强壮，腰围却粗了一圈，多种身体上的不适也随之而来，盲目进补，不如不补。

       冬季进补，吃什么、怎么吃都是一门学问，正确的饮食才对人体大有裨益。那么，冬季如何科学地饮食养生呢？哪些食材更适合出现在餐桌上？

       冬季进补原则

       1 选择温补食物

       中医认为，冬季饮食应该以“温补”为原则。正所谓“虚者补之，寒者温之”，进入冬季后，人体内代谢下降，体力消耗减少，此时进补，营养物质不仅能够贮藏体内，而且不会散失太快，从而发挥较大的功效。

       在冬季餐桌上，首选性温食材，如肉类可以选择牛肉、羊肉、鸽子肉、鹿肉；鱼类可以选择黄鱼、鳝鱼等。但注意不能过度温补，燥热之品进食过多也会造成津液亏虚。

       2 合理搭配荤素

       肉类含有丰富的蛋白质和碳水化合物，是人们冬季进补的首选，但进食太多容易造成积食，加重肠胃负担；

       而素食含粗纤维较多，可促进肠胃蠕动，排除体内“毒素”，同时还可以补充身体所需维生素，帮助更好的吸收营养。因此冬季进补要荤素搭配，合理进食。

       3 多吃应季食物

       中医养生讲究“因时因地养生制宜”，这里的“因时”就是时令、季节的意思，无论什么蔬菜，都有自己的生长周期。到了自身的生长时令，才会生长饱满、富含高质量的营养。

       冬季进补食谱

       1 羊肉

       寒冬正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体容易出现手足冰冷，气血循环不畅，而羊肉里面含有大量的维生素、钙铁以及优质蛋白质，能够补充身体所需要的维生素以及热量，抵御风寒。

       并且羊肉具有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的功效，尤其适合男性食用，滋补身体非常好。建议羊肉最好还是炖着吃，因为炖制的羊肉会更加熟烂、鲜嫩，也易于消化。

       当归生姜羊肉汤：

     【食材】羊肉、当归、生姜

     【做法】羊肉洗净切块、生姜洗净切片、当归洗净备用；先将羊肉放入锅中，加清水烧开后，去除浮沫，在锅中加入生姜和当归，大火烧开后转为小火慢炖90分钟即可。

     【功效】温中补虚，祛寒止痛

      2 萝卜

      俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，有清热生津、健胃消食的功效。

      尤其冬天进食肉类较多，吃肉则易积食生痰、易上火，搭配凉性的萝卜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

      最佳食用方法：

      上半段靠近叶子的部分，味道较甜，辣味较少，且水分最多，应该生食，以做沙拉或凉拌为佳；

      中间部位，辛味及甜味程度相当，用来煮、蒸或熬炖最适合；

      最末端的一块，是纤维最多的地方，而且辛味极浓，适合清炒。

      3 大白菜

       冬季正是白菜大量上市的时候，作为冬天的应季蔬菜，不仅水分足，还含有丰富的膳食纤维和维生素，能够有效降低人体对胆固醇的吸收，同时能携带多余的脂肪一起排出体外，从而起到调节血脂、预防动脉硬化等作用。

      白菜润肠汁：

     【做法】白菜洗净取白菜帮（白菜叶可去可不去），用家用榨汁机榨成30ml的白菜汁，兑上少许蜂蜜即可。可以起到清热、润肠、通便的作用。

       4 山药

       山药可做药食两用，能补益肾气、健脾升阳、驱散寒热邪气。近些年来的研究表明，山药中的多糖物质能增强细胞免疫功能的活跃性，从而提高人体免疫力。

       医学研究发现，蔬菜的根和皮富含各种矿物质和营养素，多食蔬菜的根和皮可使人身体强壮，从而增强身体的抗寒能力。在寒冷的冬季，老年人可以适当地多吃一些连根带皮的蔬菜。

       山药排骨汤：

      【食材】山药500克、排骨200克、盐少量

      【做法】排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净；新鲜山药削去外皮洗净，滚刀切成块；排骨移入沙煲中，大火煮开，小火慢炖1小时；下入山药，炖煮20分钟，调味即可。

     【功效】健脾养胃、滋肾益精

       冬季食补深受人们的喜爱，不仅可以滋补调养身体，还可享受美味佳肴。但要注意，正确的进补方式和进补食物才会使身体受益，盲目进补只会适得其反。